CREME DOLCI

Torna a ricette

Stemperare la gelatina in acqua tiepida. Bollire il latte con il caffè macinato. Battere i tuorli d'uovo con la vanillina e 400 gr. di zucchero. Versare il latte caldo sui tuorli battuti; aggiungere la gelatina strizzata e porre al fuoco, senza far raggiungere il bollore. Quando la crema sarà addensata, passarla in un colino fine. Unirvi la panna montata con il restante zucchero ed aggiungere il liquore al caffè. Miscelare prima di versare nello o negli stampi, unti di olio di vaselina purissimo. Porre in frigorifero per alcune ore.

Utilizzo: Dolce tradizionale (eventualmente decorare con panna).
Conservazione: 48 ore in frigorifero o molto a lungo in freezer.

Ammollire la gelatina in acqua tiepida. Battere lo zucchero con i tuorli e poi versarvi sopra it latte caldo, aromatizzato con vanillina. Aggiungere la gelatina strizzata. Versare attraverso un colino fine. Aggiungere la panna montata e lo zucchero a velo. Miscelare con delicatezza e poi versare in uno stampo lievemente unto di olio di vaselina purissima. Porre in frigorifero a rassodare per almeno tre ore.

Utilizzo: Dolce tradizionale.
Conservazione: 48 ore in frigorifero o molti giorni in freezer.

Torna a ricette

Mondare e lavare le fragole; passarle ad un setaccio non troppo fine; mescolarle con un poco di zucchero ed il Maraschino. Al resto dello zucchero unire un po' d'acqua e fare uno sciroppo. Unire allo sciroppo la gelatina risultante dai fogli stemperati e versare il tutto sulle fragole. Raffreddare la massa, prima di unirvi la panna montata con i rimanenti 100 gr. di zucchero. Versare in stampi unti di olio di vaselina purissima. Porre in frigorifero per non meno di tre ore.

Utilizzo: Dessert tradizionale (eventualmente decorare con panna montata).
Conservazione: 48 ore in frigorifero, parecchi giorni in freezer.

Torna a ricette

Fare una crema pasticcera, utilizzando tutti gli ingredienti, avvalendosi della ricetta posta all'inizio. Lasciar raffreddare la crema. Macinare finemente il croccante, molto ben cotto, per meglio insaporire la crema. Mescolare la polvere di croccante nella crema e curare la più accurata distribuzione nella massa.

Utilizzo: Per ripieni di piccola pasticceria, ove possa essere gradito il sapore dello zucchero molto cotto.
Conservazione: Anche 3 giorni in frigorifero.

Torna a ricette

Montare il burro con il miele. Aggiungere la panna a poco a poco, sempre battendo, sino ad ottenere una massa molto gonfia e spumosa. Aggiungere, durante la lavorazione, il Maraschino a gocce.

Utilizzo: Mousse adatta per accompagnare biscotti all'uovo, torte di frutta fresca o secca (noci, nocciole, mandorle, ecc.).
Conservazione: Non conservare.

Torna a ricette

Montare tuorli ed uova con lo zucchero; unire la farina ed incorporarla facendo attenzione a non ottenere grumi. Ammorbidire la gelatina in poca acqua tiepida ed unirla al composto prima ottenuto. Fare bollire il latte con la scorza di limone,quindi colarlo scartando le scorze di limone. Quando il latte si sarà leggermente raffreddato, (80 gradi ca.) versarlo sul composto preparato e cuocerlo ancora per due minuti. Passare il tutto al colino e lasciarlo raffreddare. Si otterrà una crema molto lucida particolarmente adatta a farcire torte.

Conservazione: Conservare in frigorifero 24/36 ore.

Torna a RICETTE